蓝莓富含花青素，是一种功能性健康水果，具有改善视力、防癌、抗衰老等功能，成为近些年较受欢迎的水果，但其价格昂贵，因此如何延长蓝莓的货架期，贮藏与保鲜技术创新显得尤为重要，可以说蓝莓保鲜技术是种植企业实现果品销售的最后一公里。4月22日晚，第六十四期博士论坛主讲人公共卫生学院食品质量与安全教研室的王斯瑶博士汇报了蓝莓果实软化的机理研究，对蓝莓生产和贮藏提供了科学依据。

在题为“基于磷酸化蛋白质组学的采后蓝莓果实软化机理研究”的报告中，王斯瑶博士结合其课题研究，介绍了蓝莓果实特性、果实质地变化的研究进展、果实软化与细胞壁代谢相关研究，详细阐述了采后蓝莓果实软化的磷酸化蛋白组学分析，糖代谢、乙烯对采后蓝莓果实软化的影响及其作用机理，蓝莓果实软化的调控包括乙烯吸收剂、乙烯吸收剂联合低温处理、外源糖处理等。通过以上蓝莓果实软化机理研究，对蓝莓贮藏、生产提出以下建议：采收入库应筛选、分级并进行预冷堆垛，充分应用贮藏保鲜技术，快速出库装箱、运输销售等。

王斯瑶博士的报告内容详实、条理清晰，兼具科研性与实用性，蓝莓果实贮藏保鲜的理论研究为推进蓝莓贮藏保鲜技术创新与科技成果转化与应用奠定了基础。论坛气氛热烈，校本部、附属医院90余名师生线上参加了此次论坛。论坛由科技处处长赵宇丹主持。与会师生围绕报告内容在云端与王斯瑶博士进行了热烈的交流与讨论。

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王斯瑶，公共卫生学院食品质量与安全教研室讲师，博士毕业于沈阳农业大学食品科学专业。研究方向：果蔬采后生理和分子生物学研究；小浆果贮藏保鲜（果实软化和营养品质变化）。以第一作者在Food chemistry期刊（JCR 1区，中科院1区）发表文章2篇，在EI收录期刊《食品科学》发表文章1篇。参与发表SCI论文4篇，获授权专利1项。